D’origine sud-africaine, le Rooibos est très semblable au thé rouge avec lequel il est souvent confondu. Cet arbuste, de la famille des acacias, ne contient pas de théine et est récolté en été. Une fois feuilles et branches coupées, elles sont broyées et disposées directement sur le sol. Le processus de fermentation commence alors.
Après séchage au soleil, elles passent au tamis pour enlever tous les déchets donnant ainsi l’aspect final prêt à être consommé. Leur infusion donne une boisson très agréable, ronde et légèrement sucrée. Préparée à la manière d’un thé, elle peut être servie chaude mais également glacée.
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